Snelle en gemakkelijke gebakken krabscharen | gritsandpinecones.com (2024)

Wat zijn ze?

co*cktailkrabklauwen zijn de klauwen van een blauwe krab waarvan een deel van de schaal is verwijderd om ze gemakkelijk te kunnen eten. Doordat de tang als handvat fungeert, zijn ze gemakkelijk te eten en worden deze hapklare lekkernijen vaak geserveerd op co*cktailparty's of bij visfriet als hapjes.

Hoe eet je ze?

Het eten van gebakken krabbenklauwen of vingers is vergelijkbaar met het eten van een artisjokblad. Houd de klauw bij de tang vast, bijt zachtjes in waar het vlees begint, schuif de tang en het kraakbeen uit je mond en geniet van deze lekkernij!

Wat is het verschil tussen co*cktailkrabklauwen en stenen krabklauwen?

Hoe lang kook je ze?

co*cktailkrabklauwen of -vingers zijn bij aankoop volledig gaar, dus als ze gefrituurd zijn, hebben ze slechts een minuut of zo nodig om de paneermeel knapperig en bruin te maken.

Hoe lang blijven ze houdbaar in de koelkast?

Volledig gekookte, gepasteuriseerde blauwe krab Krabscharen kunnen enkele maanden in de koelkast bewaard worden als de verpakking niet geopend is. Eenmaal geopend zullen ze echter slechts ongeveer drie dagen meegaan.

Hoeveel krabbenklauwen in een pond?

Afhankelijk van hoe groot ze zijn, kun je verwachten dat je tussen de 60 en 80 hapklare stukjes per pond krijgt.

• ▢12 ons blauwe krabbenklauwen ook wel co*cktailkrabklauwen genoemd
• ▢1 ½ kopjes karnemelk
• ▢1 ½ kopjes maïsmeel
• ▢1 eetlepel Creoolse kruiden
• ▢1 theelepel koosjer zout
• ▢1 kwart pinda-olie

• Voeg het maïsmeel, de Creoolse kruiden en het zout toe aan een taartbord of ondiepe schaal. Klop om te combineren.

• Voeg de karnemelk toe aan een middelgrote kom en ongeveer de helft van de krabscharen.

• Haal de krabbenscharen uit de karnemelk en laat het overtollige water eraf druipen.

• Voeg ze toe aan de paneermix van maïsmeel en roer ze voorzichtig door elkaar.

• Wanneer de stukken bedekt zijn, verwijdert u ze en legt u ze op een bord. Herhaal stap twee tot vier met de overige klauwen totdat ze allemaal zijn gedrenkt in karnemelk en zijn gebaggerd in de paneermeel van maïsmeel.

• Giet de arachideolie in een gietijzeren koekenpan van 10 inch. De olie moet ongeveer 2,5 cm diep zijn. Verhit de olie op middelhoog vuur tot deze 350 graden F bereikt, gemeten met een snoep- of frituurthermometer.

• Wanneer de olie een temperatuur van 350 graden heeft bereikt, voeg je voorzichtig een tiental stukjes toe aan de hete olie. Roer voorzichtig om alles wat aan elkaar plakt te scheiden en laat ze koken. Gebruik een spinnenzeef of een schuimspaan en verwijder de scharen als ze licht goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt slechts ongeveer een minuut.

• Plaats de gebakken klauwen op een papieren handdoek boven een draadafkoelrek. Als de olietemperatuur onder de 350 graden daalt, wacht dan tot deze weer op 350 graden is voordat u meer olie toevoegt. Herhaal dit proces totdat alle stukken gebakken zijn en serveer onmiddellijk.

Restjes kun je het beste opwarmen in een airfryer gedurende ongeveer drie tot vier minuten op 400 graden. Ze kunnen ook ongeveer vier tot vijf minuten worden opgewarmd in een oven van 400 graden. Opwarmen in de magnetron raad ik af.

Wil je de smaak een beetje veranderen? Vervang de Creoolse kruiden door Old Bay Seasoning in het paneermeel.

Als u geen maïsmeel kunt vinden, kunt u gelijke delen fijngemalen maïsmeel en bloem voor alle doeleinden vervangen. Je kunt ook je favoriete gekochte vispaneermix, panko of broodkruimels vervangen. Houd er rekening mee dat de smaak en textuur iets anders zullen zijn.

In Groot-Brittannië wordt maïsmeel gewoonlijk maïszetmeel genoemd, wat anders is dan het maïsmeel dat in dit recept wordt gebruikt. Amerikaans maïszetmeel is geen geschikt alternatief.

Omdat dit recept gemaakt is met maïsmeel, wat gemalen gedroogde maïs is, is het gerecht glutenvrij.

Hoewel krabscharen heerlijk zijn als ze worden gebakken, zijn ze ook lekker als ze zwart worden gemaakt, in boter worden gebakken of op de grill worden gekookt.

Als u van plan bent dit recept als aperitief te serveren en u heeft andere voedselopties beschikbaar, dan kunt u uitgaan van ongeveer zes stuks per persoon.

Als u dit recept echter als hoofdgerecht serveert, kunt u, afhankelijk van wie het gaat eten en welke andere kanten u aanbiedt, op zijn minst een dozijn stuks per persoon plannen. Houd er rekening mee dat dit kleine hapklare stukjes zijn.

De getoonde voedingsinformatie is gebaseerd op 6 stuks. Het aantal porties dat in dit recept wordt weergegeven, is gebaseerd op porties ter grootte van een aperitief, ervan uitgaande dat er 60 stuks in een container van 12 ounce zitten.