Hoe goed ken je je saladegroenen? (2024)

• Vaardigheden
• Schoteltypen
• Salades

gepubliceerd 28 april 2022

WijonafhankelijkSelecteer deze producten - als u een van onze links koopt, kunnen we een commissie verdienen.Alle prijzen waren nauwkeurig op het moment van publiceren.

Salade elke dag van de week?Makendat gezicht.Het hoeft niet zo oud, zo oud, als je zoveel soorten sla hebt om uit te kiezen.

Botanisch gezien valt sla in vijf categorieën: Crisphead;Butterhead;losblad of blad;en Romaine, of cos.(Er is ook Celtuce of Aspergus Sla, die wordt gekweekt voor zijn eetbare stengel.)

Dit is hoe de verschillende soorten uit elkaar gaan in de soorten saladgroenen die u meestal zult vinden in de supermarkt, de boerenmarkt of boerderijstandaard, samen met enkele serveersuggesties.

Groen blad en rood blad

Groen bladEnrood bladLettuces zijn de twee belangrijkste kanshebbers in de losblaadsla-categorie.Je kent ze van hun grote, frilly bladeren en knapperige textuur.Dit zijn de typische salade -sla lettes die goed passen bij zowat elke vorm van producten ofsalade dressing.

eikenblad

EikenbladSla heeft een onderscheidende vorm die - je raadt het al - lijkt op het blad van een eik.Deze losblaadsla kan groen of rood zijn, heeft een ietwat delicate textuur en speelt goed met andere tedere sla uit de Butterhead-familie of babygroenten.Probeer het gegooid met een simpelebalsamico azijnen cherrytomaten.

Mesclun

Mesclun, ook vaak genoemdLent Greens, is een mix van babybladlaag en andere greens.Het is ontstaan in Zuid -Frankrijk als een mix van wilde greens, en werd populair in Amerika, dankzij Alice Waters en andere koks die seizoensgebonden greenmarket koken promoten.Probeer waterenlente sla saladein eerbetoon.

Butterkop

Butterhead Slais toepasselijk genoemd, omdat de bladeren van de bolvormige sla koppen erg zacht en zoet kunnen zijn - bijna boterachtig van textuur.Twee variëteiten zijn de meest bekende:Bostonis een iets grotere en floppierbladige variëteit, terwijlBibbis de kleinere en compacter van de twee. Dit zijn de hele sla -koppen die vaak hydroponisch worden gegroeid en verkocht in individuele clamshells.Gebruik ze voorsla wrapsof in eenvoudige salades met citrus.

Ijsberg

Ijsbergslais de beroemdste verscheidenheid aan Crisphead Sla.Of je er nu naar hunkert als de basis van eenwig salade, gewikkeld rond een hamburger in plaats van een broodje, of versnipperd in een hoagie of subsandwich, het is een koel en fris contrast met rijke smaken.

Romaine

Romaineis gemakkelijk te identificeren met zijn kenmerkende cilindrische vorm, frisse bladeren en stevige ribben.Het is het type sla traditioneel gebruikt inCaesar salade, maar kan opstaan tegen elke dikke en romige dressing, zoalsboerderijofgroene godin.Romaine is een fantastische optie voorgehakte saladeste.

Kleine edelsteen

Kleine edelsteenis een kleinere versie van Romaine en heeft als zodanig een zoetere smaak en iets meer tedere textuur - een beetje zoals het liefdeskind van Romaine en Bibb Sla.Het is zo veelzijdig als je zou verwachten en kan een sterk gearomatiseerde vinaigrette aan.Probeer het met die van Christine GallaryGarlicky huisdressing.

Andere salad greens

Technisch gezien zijn de onderstaande greens niet botanisch ingezaaid.Maar je zult ze vinden in het saladegedeelte, dus waarom zou je ze ook niet aan je kom toevoegen?

Buren

BurenMisschien lijken op miniatuurgroene eiken bladeren, maar de smaak is sterker - soms peperig - en de textuur kan knapperiger zijn dan bladsla.Het is geweldig in allerlei salades - maar de smaak schijnt hier echt inEenvoudige rucola salade.Nog een smakelijk idee voor rucola: maak een saladepizza door flatbreads te toppen met rucola gegooid in olijfolie en citroensap, en wat geschoren Parmezaanse kaas.

Radicchio

Radicchiois het grootste lid van de Chitory -familie, gekenmerkt door een enigszins bittere smaak en kleurrijke, knapperige bladeren.De ronde of langwerpige hoofden van radicchio kunnen worden gejalieerd of versnipperd voor een frisse rauwe salade, of in tweeën gesneden om geroosterd te maken ofGegrilde radicchio.

Andijvie

Andijvieis een familielid van radicchio die iets kleiner is met langwerpige, puntige bladeren.Omdat elk lichtgroen blad zijn eigen schepbare 'boot' is, is het de green die je vaak zult vinden op een hors d'oeuvre-dienblad gevuld met alles, van blauwe kaas en walnoten tot gerookte zalmsalade.Natuurlijk kun je ook salade maken met endive - probeer het hierinwitloo saladeSamen met radicchio.

Krullend

Krullendis de krullende, "kroezende" variëteit van witlof met een zoetere smaak en meer tedere textuur dan de stevige bladeren van Radicchio en Handive.Het is de traditionele basis voor de FransenLyonaise salademet spek en een gepocheerd ei.

Mâche & waterkers

Verkauwdis een zacht groen groen dat een hele reeks andere namen bevindt: maïssalade, lamsleld of mutsleld.Het wordt wild en kan worden gevorderd.Probeer het gegooid met andere zachte bladla tot een lichte vinaigrette.

Waterkersis een ander wild groeiende groen vergelijkbaar met mâche in grootte en vorm.Het heeft een meer uitgesproken peperachtige smaak vergelijkbaar met rucola en kan door elkaar worden gebruikt.Probeer het in eensalade met appels en amandelen.Zie onze voor meer informatie over mâche en waterkersGids voor lentegroen.

Ingediend in: